鶯歌阿婆壽司改造設計　

作者
蘇貽仙

設計簡介：

　　阿婆壽司是遊客到鶯歌必吃的著名小吃，也是屬於鶯歌在地人的家鄉味，希望透過設計改造，讓庶民美食一樣有美好的用餐氛圍。

　　四十多年前，三峽的礦工必須到鶯歌轉車，為了提供工人餐點，受日本教育的老闆決定販賣壽司，既可充饑果腹，又方便攜帶。

　　阿婆壽司現階段經營元素是以市集型態經營，大量製作壽司因此有著壽司工廠的稱號。

　　現況空間簡單配置，桌椅制式化擺放，只考慮容納最多人，並沒多加設計。

　　設計手法將現況市集經營型態精緻化，整體空間樓板錯位設計，猶如壽司剖面食材不規則的秩序之美。